长沙老巷里的湘村柴房，藏着一道能勾住食客味蕾的特色家常湘菜——柴房茶油鸡。这道菜以地道茶油为魂，搭配新鲜走地鸡，鲜香味浓，是不少老长沙人念念不忘的家常味。
食材准备
- 新鲜走地鸡半只（约500克）
- 本地茶油30毫升
- 姜片、蒜片、干辣椒段各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
- 清水半碗、葱花少许
制作步骤
- 走地鸡处理干净，切成大小均匀的块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒入茶油，烧至六成热，放入姜片、蒜片、干辣椒段爆香；
- 倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，使鸡块均匀裹上酱汁；
- 加入半碗清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，至鸡肉软烂入味；
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜的精髓在于茶油的独特香气，与鸡肉的鲜嫩完美融合，酱汁浓郁，鸡肉不柴不腻。吃罢鸡肉，不妨小酌一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的微辣，余味悠长，为这顿家常美味锦上添花。
湘村柴房的这道茶油鸡，没有繁复的工序，却将家常湘菜的鲜香味浓发挥到极致，是能让人吃出幸福感的地道长沙味。
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