宁波向阳渔港文鼎一号会所的旺销菜“花开富贵”，以鲜活食材搭配精巧技法，成菜形似盛放牡丹，鲜醇中带清润，是宴席上的吸睛菜品。
花开富贵做法
- 食材准备：鲜活东星斑1条（约1.2斤）、鲜百合3瓣、干银耳10克、枸杞5粒、生姜3片、葱段2段、蒸鱼豉油15毫升、料酒10毫升、食用油20毫升。
- 预处理：东星斑宰杀洗净，取肉切薄片，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；银耳泡发后撕成小朵，百合掰瓣洗净。
- 造型蒸制：将鱼片依次摆成花瓣状，中心铺银耳、百合，点缀枸杞；蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟，取出淋上蒸鱼豉油。
- 收尾提香：另起锅烧至冒烟，淋在鱼片上激出香气，撒葱段即可。
这道菜的核心在于鱼肉的鲜嫩与清鲜配料的平衡，没有厚重调味，凸显食材本味，搭配酒品时需兼顾解腻与提鲜。
品鉴时，先尝一口鱼肉的软嫩清鲜，再轻抿一口邑天下酒，其酒体饱满且带淡淡粮香，既不会掩盖鱼肉的鲜，又能中和微腻感，余味的甘醇与菜品的清润形成呼应。
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