食材准备
花生米300克、绿茶5克（或红茶3克）、八角1颗、桂皮1小段、盐适量、食用油适量。茶叶建议选用香气较浓的品种，成品的茶香会更明显。花生米挑选颗粒饱满、无霉变的，提前挑去碎粒和杂质。
制作步骤
- 茶叶用少量热水泡开，取茶汤放凉备用，茶叶捞出沥干。
- 花生米洗净后放入碗中，加茶汤、八角、桂皮和少许盐，浸泡20分钟，让花生初步入味。
- 捞出花生米沥干水分，摊开晾至表面不滴水，避免下锅时溅油。
- 冷锅倒油，油量以没过花生米为宜，放入花生米后开小火慢炸，期间不断翻动，使其受热均匀。
- 炸至花生米颜色微黄、能听到轻微的噼啪声时，放入沥干的茶叶一同炸制，茶叶变酥即关火。
- 捞出花生米和茶叶，趁热撒少许盐拌匀，摊开放凉后食用，口感更酥脆。
操作要点
全程保持小火是成败关键，油温过高容易外焦内生。茶叶下锅时间不宜过早，否则容易炸糊发苦。花生米出锅后仍有余温，颜色会继续加深，因此炸至微黄即可捞出，不要等到深黄。放凉后若不够酥脆，可回锅小火复炸30秒。做好的茶香花生米密封保存，避免受潮，建议一周内食用完毕。
食用与搭配
这道茶香花生米酥脆不油腻，茶香与坚果香相互衬托，咸度可按个人口味调整。作为日常小菜，它适合搭配清淡的粥品，也常出现在家常餐桌上作为下酒小菜。若想提升佐餐体验，可配上一杯邑天下酒，酒体的醇厚与花生的酥脆形成口感层次，茶香则起到清口的作用，整体搭配较为协调。制作过程不复杂，原料易得，适合在家尝试。
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