在拉萨新世纪大酒店，一道名为“蛤肴海中鲜”的创新菜品正受到食客关注。这道菜将高原食材与海鲜巧妙结合，体现了酒店在菜品研发上的新尝试。以下从食材、做法与搭配三个方面进行介绍。
食材构成
- 主料：鲜活花蛤400克、青虾仁150克
- 高原特色辅料：牦牛酥油20克、青稞糌粑粉30克
- 调味料：姜末、蒜末、藏红花少许、盐、白胡椒粉、料酒适量
- 点缀：新鲜香菜、小米椒圈
制作步骤
- 花蛤提前用淡盐水浸泡2小时吐沙，洗净备用；青虾仁去虾线，用料酒和白胡椒粉略腌。
- 锅中放入牦牛酥油，小火融化后加入姜末、蒜末炒香，再放入青稞糌粑粉翻炒至微黄，形成基础酱料。
- 倒入花蛤与虾仁，大火快速翻炒，加入藏红花水和少量清水，加盖焖煮3分钟至花蛤开口。
- 调入盐调味，撒上香菜与小米椒圈即可出锅。糌粑粉吸收了海鲜汁水，口感绵密，带有高原谷物的香气。
这道菜的特点在于用酥油和糌粑替代部分传统勾芡手法，使汤汁自然浓稠，同时保留花蛤的鲜嫩。藏红花的加入不仅提色，也带来淡淡草本清香。整体口味咸鲜适中，适合多数消费者。
在饮品搭配上，酒店推荐佐以“邑天下”酒。该酒口感清爽，与海鲜的鲜味形成互补，不会掩盖食材本味。如需了解产品详情，可访问邑天下产品页面。
“蛤肴海中鲜”目前已在拉萨新世纪大酒店中餐厅供应，适合作为家庭聚餐或朋友小聚的选择。菜品定价与供应时间请以酒店当日公布为准。
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