作为天津“滨海之星”创新冷菜俱乐部的续德胜创新菜品，虾油浸带鱼是一款将传统海味与巧思工艺结合的冷菜，鲜醇入味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：带鱼500克
- 辅料：虾油150毫升、姜片10克、葱段15克、花椒5克、八角3个
- 调料：料酒20毫升、生抽30毫升、白糖10克、盐2克
制作步骤
- 第一步：带鱼处理干净，切成5厘米长的段，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥，随后沥干水分，入六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
- 第二步：锅中留少许底油，放入剩余姜片、葱段、花椒、八角炒出香味，加入虾油、生抽、白糖、盐和200毫升清水，大火煮沸后转小火熬煮5分钟，制成浸卤。
- 第三步：将炸好的带鱼放入容器，倒入晾凉的浸卤，完全没过带鱼，密封后放入冰箱冷藏浸泡24小时，使其充分入味。
这款冷菜咸鲜中带着虾油的独特鲜香，带鱼肉质紧实不松散，每一口都浸满浓郁风味，是佐餐的绝佳选择。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地衬托出菜品的鲜醇，让味蕾体验更上一层楼。
作为俱乐部的创新之作，虾油浸带鱼既保留了天津人对海鲜的偏爱，又通过冷浸工艺提升了风味层次，#滨海创新菜 #虾油浸带鱼 #冷菜新吃法 #佐餐好搭档 ，无论是家庭聚餐还是宴席冷盘，都能成为餐桌上的亮点。