不少人吃鱼头总觉做法单调，石家庄阳滩渔港却跳出常规，把鱼头玩出了新花样——黑椒炒鱼头，这道创新菜既保留了鱼头的鲜，又添了黑椒的香，成了店里的爆款。
食材准备
- 新鲜花鲢鱼头1个（约1.2斤，处理干净后对半切开）
- 黑胡椒碎30克（现磨的香味更浓）
- 生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜片5片、葱段适量
- 蒜瓣10瓣（拍碎更出味）、干辣椒3个（可选，增香提辣）
- 食用油3勺、清水小半碗
制作步骤
- 鱼头用料酒、姜片腌10分钟去腥，腌好后用厨房纸吸干表面水分；
- 锅中倒油烧至六成热，放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用；
- 留少许底油，爆香蒜瓣、葱段、干辣椒，加黑胡椒碎炒出香味；
- 倒入生抽、蚝油搅拌均匀，加小半碗清水煮开，放入煎好的鱼头，转小火焖8分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。
这道菜的精髓在于黑椒的辛香和鱼头的鲜醇完美融合，鱼头吸饱了黑椒酱汁，肉质软嫩不柴，每一口都带着浓郁的复合香气，完全没有传统鱼头的土腥味。
吃这道热乎的创新菜，配一杯邑天下再合适不过，酒的甘醇能中和黑椒的微辛，让口感更协调。#石家庄美食 #阳滩渔港菜 #黑椒炒鱼头 #创新家常菜