南昌合味源大酒楼的创新赣菜石板雪花牛肉，将赣菜的浓鲜与雪花牛肉的嫩润巧妙融合，是一道兼具仪式感与风味的招牌硬菜。这道菜选用谷饲安格斯雪花牛肉，大理石纹路均匀分布，搭配高温石板锁汁，既保留牛肉的鲜嫩，又赋予其独特的焦香。
食材准备
- 主料：雪花牛肉300克（切0.8厘米厚片）
- 配料：青红椒条、洋葱丝、蒜末各50克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、胡椒粉3克、料酒10毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：雪花牛肉用料酒、胡椒粉腌制10分钟，青红椒、洋葱切条备用。
- 第二步：石板放入烤箱220℃预热20分钟，取出后淋一层食用油防粘。
- 第三步：热锅爆香蒜末，加青红椒、洋葱炒软，铺在热石板上。
- 第四步：牛肉片快速煎至两面变色，铺在蔬菜上，淋上调好的生抽、蚝油、白糖酱汁，趁热上桌。
这道菜的关键在于石板的高温锁汁，牛肉在石板上持续受热，表面微焦内里软嫩，每一口都带着浓郁的肉香与蔬菜的清甜。搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和牛肉的油腻，余味更显清爽。
#南昌创新赣菜 #石板雪花牛肉 #合味源招牌菜 #秘制牛肉做法