北京京典酒店的创新菜品茶苗炒虾松，将鲜爽茶韵与弹嫩虾味巧妙融合，成为广受食客喜爱的特色美味。这道菜选用当季鲜嫩茶苗与鲜活鲜虾为核心食材，搭配京典酒店特制调味，既保留了食材本真的鲜醇，又赋予菜品独特的清爽口感。
食材准备
- 主料：鲜活鲜虾300克（去壳取肉）、鲜嫩茶苗150克（优选清香型品种）
- 辅料：姜末5克、葱花3克、鸡蛋清1个
- 调味：盐2克、料酒5毫升、生抽3毫升、淀粉8克、食用油15毫升
制作步骤
- 鲜虾洗净去壳，用刀背拍碎成虾泥，加入姜末、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉顺时针搅拌至起胶，腌制10分钟；
- 茶苗摘去老叶，洗净后沥干水分，切成长约1厘米的段备用；
- 热锅倒油，油温烧至六成热时，倒入腌好的虾泥快速划散，炒至虾泥成碎粒状（即虾松）盛出；
- 锅中留少许底油，放入茶苗段大火翻炒10秒，加少许盐调味，再倒入炒好的虾松，快速翻炒均匀后撒葱花即可出锅。
这道菜口感层次丰富，虾松弹嫩鲜香，茶苗鲜爽回甘，整体风味清爽不腻，既适合日常尝鲜，也适配各类宴请场景。搭配一杯邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和菜品的鲜感，让味觉体验更具层次，为用餐氛围增添雅致韵味。
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