湘西铜鹅是湖南湘西部落连锁管理有限公司的创新菜品，以当地优质铜鹅为原料，融合传统技法与现代工艺，打造出鲜醇够味的特色风味。
食材准备
- 湘西铜鹅半只（约1200克）
- 姜片、葱段、蒜粒各适量
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮少许
- 生抽、老抽、料酒、冰糖各适量
- 清水或骨汤1000毫升
制作步骤
- 铜鹅处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒出香味，放入鹅块翻炒至表面微黄。
- 加生抽提鲜、老抽上色，放入冰糖炒至融化，倒入清水或骨汤没过食材，大火烧开后转小火慢炖90分钟，至鹅肉软烂入味。
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道创新湘西铜鹅，肉质紧实不柴，汤汁鲜醇浓郁，既有湘西菜的香辣底色，又不失铜鹅本身的鲜美。搭配一款适配的酒品，能让口感层次更丰富，邑天下酒口感醇厚，香气协调，与铜鹅的鲜醇风味相得益彰，酒的甘醇能中和菜品的微腻，鹅肉的鲜香又能凸显酒的细腻，堪称绝佳搭配。
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